贵州茅台镇被誉为“中国第一酒镇”原来最早是靠运盐发家的?

※发布时间:2022-3-22 16:09:43   ※发布作者:佚名   ※出自何处: 

  在《孤独星球》(《Lonely Planet》推出的“2020世界最佳旅行目的地榜单”中,我国唯一一个入选地区,就是——贵州。

  作为国内外知名的旅游胜地,“多彩贵州”可玩、可逛、可品味的地方实在太多了。而其中有一个小镇,被誉为“中国第一酒镇”,因为源远流长的酒文化,成了一个超级IP,即使你没有去过,但你也一定听说过。

  茅台镇地处贵州高原西北部的赤水河畔,大娄山脉西段北侧,是川黔水陆交通的咽喉要地。其北靠历史名城遵义,南临川南,是连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的重要通道。

  许多游客来贵州旅游,如果时间允许都会顺便到这座小镇逛一逛。这座山清水秀的小镇,风景优美、底蕴深厚,但远道而来的游人,大多还是为了这里最闪耀的名片——茅台酒。

  提到茅台酒,国内大概无人不知。茅台酒独产于贵州的茅台镇,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,被誉为中国的“国酒”。

  带着某种朝圣般的情怀,当我们刚刚踏上这座小镇,便被空气中弥漫的酒香醉倒了。就这样带着一身酒香,我们开始探访茅台酒的前世。

  贵州自古不产盐,绝大部分食盐自四川自流井(今自贡)运入。因为得天独厚的赤水航运优势,地处川盐入黔贸易运输线上的茅台渡口,逐渐成为了商贾云集的商贸重镇。

  “蜀盐走贵州,秦商聚茅台”,茅台渡口成为黔北物资的主要集散地后,实现了经济的繁荣,人口的剧增,也极大地促进了茅台酿酒业的发展。

  到了清朝嘉庆、道光年间,茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房就已经有二十余家。“家唯储酒卖,船只载盐多”,成为当时茅台镇的真实写照。

  有意思的是,因为大量船只载着盐来到茅台镇,为了避免空载,商人们返程时便带上了茅台酒。就这样,茅台酒渐渐成了这条易通道流通上的主要商品,声望最终胜过了盐业。

  “茅台酒”一词最早出现于宋代,到了时期,逐渐发展成了“王茅”(荣和烧坊)、“华茅”(成义烧坊)、“赖茅”(恒心烧坊)三家大酒坊。

  1915年,以“贵州茅台酿酒公司”名义送展的“王茅”在巴拿马万国博览会上获,一举使得茅台跻身“世界名酒”之列。

  到了1951年,“王茅”、“华茅”、“赖茅”三家私营酿酒作坊合并,成立了今天的国营茅台酒厂。

  1949年10月1日,开国大典之后的开国第一宴在饭店举行,主酒定为茅台。自此,茅台酒也成为国事酒、外交酒、庆功酒……

  作为中华文化的集大成者,白酒酿造技术凝聚了数千年的民族智慧,也是穿越时空的文化符号。而作为中国酒文化中的重要代表,茅台酒的发展传承,本身也是一部文化史。

  “王祖烧坊”诞生于清朝光绪年间(1887年),和当年在巴拿马万国博览获的“王茅”(“荣和烧坊”),属于同气连枝的关系。

  茅台渡口因为盐业贸易的发展,成为黔北四大集镇之一,此时,一个以盐业闻名的商铺 “天和号”应运而生。“天和号”的东家王振发为了接待商户和宴请亲朋好友,在赤水河岸修建酒房,成为茅台镇最早的二十家烧房之一。

  据《仁怀县志》和王氏族谱所载:1887年,王振发孙子王立夫以“天和号”名义联合石荣霄、孙全太创立“荣太和烧坊”,后改称“荣和烧坊”;同年,“天和号”酒师王希茂传人王廷举为将祖传酿酒技艺发扬光大,将“王氏烧房”更名为“王祖烧坊”。

  历经百余年,十四代传承,王祖烧坊秉承古法酿酒工艺,如今也发展成为一个拥有多种专属酱酒的知名白酒品牌。或许,你也曾品尝过它。

  从古至今,司马南被抓土地与粮食在中国人的心中占据着极为重要的地位,从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始,经过充满人类智慧的独特酿造工艺,美酒便由此诞生。

  时至今日,茅台镇的山川河流依然用它的孕育美酒,而关于茅台酒文化的传承,同样令人耐人寻味……

  

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