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红酒需要醒酒那茅台酒要不要“醒”呢?

※发布时间:2019-8-5 19:30:06   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  推背图全文在中国的酒文化里面,“醒酒”一词在红酒兴起前一直解释为人在醉酒后的解酒。但这时我们说的“醒酒”非彼“醒酒”,今天小编来和大家一起探讨下茅台喝之前是否需要醒酒?

  很多人在喝红酒前都会醒酒,所谓的给红酒醒酒就是让酒液与空气充分接触,通过氧化红酒中单宁的苦涩感,让红酒的口感更优雅舒适。但你也许还不知道,白酒也是要“醒酒”的,但并不是所有的白酒都需要醒酒。

  低度数的白酒也不需醒酒,低度的白酒一般都有一股水味,本来酒体就不够丰满,如果再“醒”,那味道就显得不伦不类;劣质低端的白酒也不需醒酒,这种白酒大多都添加了香料,这一醒,基本上就没任何的香气,当然这类白酒液是不值得喝的。

  答案是必然的。很多酒友在喝茅台时直接忽略了醒酒的步骤,直接瓶口一开,随手一倒,一饮而尽。对于茅台来说,这种喝法是有些浪费了。致方堂纯粮窖藏酒首席评酒师张老先生称,对于高度酱香型白酒来说,适当“醒酒”,使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应。“醒酒”有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使茅台在入口时更绵柔,突出酱味。

  对于10-20年酒龄:10年以上20年以下老酒,倒入醒酒器静置,醒酒大约20分钟左右可以饮用。

  对于20-30年酒龄:选用100-200ml的醒酒器,倒入静置,醒酒大约30分钟左右即可饮用。

  推荐:用年份推后10-20年的老酒(相同酒精度)按照1:1的比例进行勾兑,也可以按个人的喜好进行勾兑,待充分混合,醒酒大约30分钟后即可饮用,口感一定超乎你的想象!说了这么多,具体的口感差别,还需要酒友们自己去体会。

  致方堂纯粮窖藏酒首席评酒师张老先生温馨提示:白酒中的乙醇挥发比较快,新酒在冬天低温条件下醒酒的时间可以稍长一些,夏天高温下醒酒的时间不宜超过20分钟,否则醒酒时间过长对白酒的风味影响较大,也就是人们俗称的“跑味”。

  财成国际

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